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北陸新幹線の廃トンネルと言えば、加越トンネルを思い出しましたが、それではなさそうですね。工事用では無いですし。
でもって調べてみると1件ヒットしました。
http://www.ntv.co.jp/dash/village/22_syuttyou/2013/0428/
長野県坂城町(さかきまち)というところにある、北陸新幹線の五里ヶ峰トンネルの作業用トンネル内にてホワイトアスパラガスを栽培しているようで、「銀河の貴婦人」というブランドだそうです。。
上のURL先の通り、テレビ番組「ザ!鉄腕!DASH」でも取り上げられていたみたいですね。